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Le ricette tradizionali con l’uso dei lampasciòni sono:

Lampasciòni con patate ed agnello al forno
Lampasciòni con salsiccia e uova
Lampasciòni cotti sotto la cenere
Lampasciòni lessati e conditi con aceto e olio
Lampasciòni a funghetti
Lampasciòni in purgatorio
Frittelle di lampasciòni

Lampasciòni in purgatorio

Preparazione
- pulire i lampasciòni
- disporre i lampasciòni in un tegame
- condire con olio, sale, prezzemolo, aglio, peperoncino
e formaggio pecorino
- lasciare cuocere per 1/2 ora circa nel forno a 200° C.

Frittelle di lampasciòni

Preparazione
- pulire e bollire i lampasciòni in acqua salata
- scolare e sgocciolare il prodotto lessato
- schiacciare i bulbi
- aggiungere uova e condire con pepe, prezzemolo, aglio
e formaggio pecorino
- lavorare il tutto per ricavare una poltiglia
più o meno omogenea
- friggere cucchiaiate di poltiglia in olio molto caldo.

Insalata di lampasciòni

Preparazione
- scegliere lampasciòni medio - piccoli
- pulirli superficialmente del terriccio
- bollire i bulbi in acqua fino a lessarli
- si procede a completare la pulitura asportando le prime sfoglie superficiali
- schiacciare i bulbi in una terrina, dall'alto verso il basso
- condire con olio, sale e prezzemolo
- aggiungere del peperoncino piccante sfiammato
- spruzzare dell'aceto.

Lampasciòni cotti sotto la cenere

Preparazione
- scegliere lampasciòni medio - piccoli
- pulirli superficialmente del terriccio
- situare i bulbi sotto uno strato di cenere molto calda
- una volta cotti si estraggono dalla cenere
- si procede a completare la pulitura asportando le prime sfoglie superficiali
- schiacciare i bulbi in una terrina, dall'alto verso il basso
- condire con olio, sale e prezzemolo
- aggiungere del peperoncino piccante sfiammato
- spruzzare dell'aceto.